Italie DOC Soave Ronca - Monte Calvarina 2022 Tenuta Corte Giacobbe / Dal Cero
2022
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- Les vignes de Garganega, cépage exclusif de cette cuvée, se situent à l’est de Soave, sur les pentes de deux volcans éteints, le Calvarina et le Crocetta. Il en résulte un vin intense, fruité et minéral. Une réelle découverte !
La couleur est jaune citron brillante, le bouquet est intense, sur le fruit mûr (pêche blanche, poire), les fleurs (fleur d’oranger) et la minéralité. La bouche est fruitée, savoureuse et équilibrée. La finale rappelle l’amande amère, arôme classique de ce cépage.
Tenuta di Corte Giacobbe
L'HISTOIRE DE TENUTA DI CORTE GIACOBBE
Les vignobles qui entourent l'ancienne Corte Giacobbe sont plantés sur les pentes de deux volcans éteints, Calvarina et Crocetta, dans des sols volcaniques riches en minéraux composés de lave et de tuf. Là-bas, la famille Dal Cero cultive, avec une attention méticuleuse, les raisins garganega, chardonnay et pinot grigio. L'histoire géologique unique de la région influence la composition minérale et organique des raisins eux-mêmes, déterminant les aromatiques et les composants minéraux caractéristiques des baies et donnant une saveur prononcée au vin résultant. En particulier, les vins crus de Corte Giacobbe sont le fruit distinctif des vignobles poussant sur les sommets des volcans, dans des sols marqués par une forte teneur en minéraux.VIGNOBLES
Les vignobles, situés dans la dénomination Soave, se trouvent à la frontière de deux provinces, Vérone et Vicence, s'étendent sur les pentes des deux volcans, Calvarina et Crocetta. Du sommet, à 500 mètres d'altitude, on jouit d'une vue à couper le souffle qui s'étend vers l'est jusqu'à Venise. Sur les versants supérieurs, les vignobles en terrasses alternent avec de généreuses étendues de bois, en grande partie des acacias.RAISINS
Les petites terrasses qui montent les pentes sont plantées en garganega, durella, chardonnay et pinot grigio, selon le type de sol et la ventilation.LE SOL
Le sol est principalement à base de calcaire, riche en basalte et en tuf gris et noir, ce qui influence les parfums très particuliers et la minéralité des raisins et les saveurs acidulées et pleines des vins.- Idéal à l’apéritif, pour lui-même, ou avec des entrées de poissons blancs crus, pochés ou vapeurs et légumes vapeurs (cabillaud poché, jeunes carottes et polenta).
