Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc 2021 D. Sébastien Magnien
2021
- Origine
- France / Bourgogne / Côte de Beaune
- AOC
- Hautes Côtes de Beaune
- Cépage
- chardonnay 100%
- Température de service
- 9°C
- Potentiel de garde
- 4 ans
- Accords
- Puissance
Paiement sécurisé
- Frais de livraison: 7,99€
- Livraison gratuite à partir de 300€
- Livraison garantie anti-casse
- C’est un jeune vigneron dont parlent avec respect les connaisseurs de la Bourgogne. Installé à Meursault après une brève expérience californienne, il pilote depuis ses 26 ans, dix hectares de vignes dans les grandes appellations de la Côte de Beaune. Il adore cette finesse des grands bourgognes qu'il tente de reproduire millésime après millésime.
La couleur est jaune citron soutenue. Le nez est fin et élégant, il évoque une jolie minéralité, quelques fragrances boisées et beaucoup de fruité. En bouche, ce vin possède de l’ampleur, sans perdre de sa finesse ni de sa fraîcheur, typique des vins des Hautes Côtes.
Domaine Sébastien Magnien
Situé à Meursault, en France
Vigneron
Sébastien Magnien, technicien viticole et œnologue de formation, a repris avec sa mère (Brigitte Magnien) le domaine familial en 2004. Tout au long de son apprentissage, il a effectué des stages dans de grands domaines bourguignons (le Domaine Rossignol-Trapet à Gevrey-Chambertin, le Domaine Olivier Leflaive à Puligny-Montrachet, le Domaine du Château de Santenay, …) ainsi qu’à l’étranger dans le Domaine Hartford Court en Californie.
Vignoble
Etant de la quatrième génération pratiquant la viticulture, le domaine exploite aujourd’hui 12 ha de vignes (dont 8 ha de Pinot Noir) sur les appellations Beaune, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet, Meursault, Saint Romain et Hautes Côtes de Beaune.
Environnement
La production du vignoble est raisonnée. Ils n’utilisent ni désherbants chimiques, ni insecticides, ils veulent des sols vivants qui sont travaillés par le labour. Un maximum de soin est apporté dans les travaux en vert (ébourgeonnage et palissage rigoureux, effeuillage) pour avoir une végétation étalée et aérée et permettre une maturation idéale. Un suivi précis de chaque parcelle est réalisé tout au long de l’année et de façon plus régulière encore le mois avant les vendanges pour récolter chaque parcelle à leur optimum (meilleur équilibre sucre/acidité et maturité phénolique).
Vinification
La récolte est faite à la main et est triée avec soin à la vigne par les vendangeurs puis à la cuverie, sur table de tri vibrante. Les vinifications sont traditionnelles avec des durées de cuvaison d’environ 3 semaines.
L’élevage des vins se fait exclusivement en fût de chêne (élevage en fût de 12 à 18 mois selon les appellations pour les rouges, fermentation alcoolique et élevage en fût de 12 à 15 mois selon les appellations pour les blancs).
La préparation et la mise en bouteille se font au Domaine.
- Poissons et crustacés fins, pochés ou rôtis au four, sauce moyennement corsée, tonalité iodée.
