Italie DOC Dolcetto d' Alba 2022 Giovanni Corino

Jolie couleur rouge rubis à reflets violacés. Le nez est de nature très fruitée. Si la mûre et la cerise dominent le panel d'arômes, de nombreux autres fruits rouges et noirs apparaissent durant la dégustation. La bouche est plutot fraîche, souple avec une belle vivacité et une pointe de tanins en finale. Cet équilibre caractéristique du cépage piemontais Dolcetto en fait tout son intérêt. Le fruité croquant et rafraichissant est omniprésent. Un vin sans aucune lourdeur, tonique, frais, à déguster sur la jeunesse.

Azienda Giovanni Corino

Situé dans la province de Coni, en Italie

Le Domaine

C’est en 1952 que Celeste Corino déménage avec sa famille à La Morra pour travailler comme métayer dans les fermes de la région où sont cultivés des arbres fruitiers et des raisins. Son fils, Giovanni, père de l'actuel propriétaire de l'entreprise Giuliano, suit les pas de son père et fonde le Corino Azienda Agricola, concentrant son attention sur la viticulture.

Au début, la grande majorité des raisins produits étaient destinés à la vente uniquement. Ensuite, au milieu des années 1980, les premiers hectolitres de Barolo ont été mis en bouteille. En 1987, l'entreprise prend une voie innovante dans le processus de vinification. Tout en gardant l'empreinte territoriale avec la première vendange verte afin d'atteindre une qualité supérieure, ils ont expérimenté avec des fermentations plus courtes et à température contrôlée et un élevage en petits fûts de chêne français.

Le vignoble fait aujourd’hui 9 hectares avec une production annuelle d'environ 50 000 bouteilles.

La Famille

La Cave Corino est désormais dirigée par Giuliano, le fils de Giovanni, avec l’aide de sa femme Stefania et de leurs enfants Veronica et Andrea.

Toute la famille est impliquée dans le processus de production, de l'entretien du vignoble à la phase de vinification et à la commercialisation des bouteilles.

La Philosophie

Leur philosophie repose sur un principe essentiel :

Prendre grand soin de la vigne afin d’obtenir des vins de qualité tout en conservant leur caractère et en respectant la nature.

Pour cette raison, ils utilisent des produits à base de cuivre et de soufre et évitent les pesticides, respectant ainsi la terre, la santé du consommateur ainsi que celle de ceux travaillant dans le vignoble. Tous les engrais utilisés sont naturels. Le rendement de la vigne est réduit en taille deux fois pendant les mois d'été afin de sélectionner avec soin les grappes. Ainsi, les raisins restants atteignent une maturité et un équilibre parfait et sont de haute qualité. Lors des vendanges, une autre sélection est effectuée où les raisins sont cueillis exclusivement à la main, comme la plupart des travaux à la vigne.

La Vinification

Chez Corino Azienda Agricola, trouver le juste équilibre entre modernité et tradition est l’objectif principal. Les processus de macération et de fermentation alcoolique se font dans des fermenteurs rotatifs à température contrôlée, le processus se fait spontanément, sans ajout de levure. Le vieillissement en bois se fait en petits fûts de chêne français.

Les vins ne sont ni filtrés, ni clarifiés. Ils sont décantés naturellement suivant leur vraie nature. Lors de la mise en bouteille, le niveau de sulfites est 50% inférieur à ce que la législation italienne autorise.

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