Distillerie Metté

Située à Ribeauvillé, en France

LA DISTILLERIE METTÉ

C’est au coeur du village de Ribeauvillé que la distillerie Metté perpétue la tradition de la distillation artisanale alsacienne. Fidèles aux procédés de fabrication séculaires, Nathalie et Philippe Traber transmettent l’amour d’un produit élaboré avec soin grâce à leurs 28 liqueurs et 87 eaux de vie.

Rester digne de la mémoire de Jean-Paul Metté préside aux choix de cette famille d’artisans initiée aux mystères des alambics et habitée par la passion de transmettre un savoir-faire et une émotion. C’est dans la Rue des Tanneurs que Nathalie et Philippe façonnent des instants de plaisir subtilement distillés dont les amateurs n’ont pas fini de s’enthousiasmer.

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JEAN-PAUL METTÉ

Au milieu des années 60, Jean-Paul Metté a tout juste 15 ans lorsqu’il attrape le virus de la chauffe. Ayant perdu son père très jeune, il prend goût à l’atmosphère des alambics de cuivre au contact de son voisin. Quelques années plus tard il ouvre sa propre distillerie, en promettant de rester fidèle à la qualité du produit et pour cela de rester petit.

Cette dimension artisanale, Jean-Paul Metté la transmet à Philippe Traber, son filleul. Il initie ce dernier aux secrets des fruits, du feu et du cuivre. Il en fait son successeur et fils spirituel. Naturellement, Philippe Traber prend alors la tête de l’entreprise lorsque Jean-Paul Metté prend sa retraite.

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LE RESPECT DES TRADITIONS

Le hasard fait que Nathalie, la femme de Philippe a elle aussi grandi dans les mystères de la chauffe aux côtés d’un grand-père distillateur. Les deux époux joignent alors la gamme originelle et l’enrichissent de saveurs plus contemporaines et exotiques. Ce développement se fait toujours dans le respect des gestes ancestraux.

Ce respect de l’artisanat se retrouve dans toutes les étapes de la distillation, habitées par la passion de transmettre.

La passion et l’amour de leur métier, Nathalie et Philippe Traber  les transmettent aujourd’hui à leur fils Timothée et à leur neveu Matthieu. Des gestes, une rigueur, une patience et une minutie qui donnent aux eaux de vie Metté toute leur précision.

La sélection des fruits

Tout commence par le choix des fruits, fleurs et épices. Contrairement aux idées reçues, les fruits destinés à la distillation, comme la quetsche d’Alsace, la prune d’ente ou la poire Williams de la vallée du Rhône, ne sont en aucun cas des produits gâtés. Les producteurs savent combien l’exigence du maître distillateur impose de livrer des fruits de première qualité.

Les fruits naturellement sucrés sont mis en fermentation (entre six et huit semaines) dans des fûts. Les baies, fleurs et épices sont quant à elles soumises à macération dans une eau-de-vie de vin. Comme un vigneron qui choisit au jour près le moment de vendanger, Philippe Traber évalue à quel moment il va convertir ses fruits en eau-de-vie. A leur odeur, leur goût, leur apparence, il sait quand le moment parfait est venu.

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La distillation

Les fruits sont distillés dans de petits alambics traditionnels en cuivre. Les mêmes que ceux utilisés par Jean-Paul Metté. Les eaux-de-vie sont distillées deux fois pour garantir un équilibre idéal. Entre chaque distillation, les alambics sont nettoyés avec soin afin que le gras du fruit et les impuretés ne dénaturent pas le goût de l’eau-de-vie. Ces attentions et ces précautions indiquent une élaboration artisanale haut de gamme.

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Le vieillissement

Chaque eau-de-vie vieillit durant minimum six ans dans des cuves inox ce qui permet de décharger « l’alcool » de son agressivité.

Etant entreposées à l’extérieur, elles sont soumises aux variantes du micro climat Alsacien. Ces écarts de température apportent toute leur complexité et leur finesse aux eaux-de-vie Metté.
Les eaux-de-vie hors d’âge vieillissent quant à elles en bonbonnes de verre de 30 litres placées au grenier durant environ vingt ans.

  • Eau de Vie Abricot / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Abricot / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Marc d' Alsace Gewurztraminer " Réserve Exceptionnelle " Vendanges Tardives 1990 / Metté / 35 cl

    France – Alsace

    44,47 €
  • Eau de Vie Poire Williams " Réserve Exceptionnelle " / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    64,88 €
  • Liqueur Safran / Metté / 35 cl

    France – Alsace

    26,50 €
  • Liqueur Mirabelle / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    38,18 €
  • Eau de Vie Poire Williams " Réserve Exceptionnelle " / Metté / 35 cl

    France – Alsace

    34,82 €
  • Liqueur Mirabelle / Metté / 35 cl

    France – Alsace

    20,97 €
  • Liqueur Pain d Epice / Metté / 35 cl

    France – Alsace

    21,60 €
  • Liqueur Crème de Cassis / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    34,17 €
  • Liqueur Crème de Cassis / Metté / 35 cl

    France – Alsace

    19,01 €
  • Liqueur Orange / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    40,72 €
  • Eau de Vie Mandarine / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Framboise / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Aspérule Odorante (Reine des Bois) / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Basilic / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Basilic / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Bourgeons de Sapin / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Kirsch / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Kirsch / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Pomme Golden / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Quetsch / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Pomme Golden / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Quetsch / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Cacao / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Café Arabica / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Cannelle / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Citron Jaune / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Citron Vert / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Cacao / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Café Arabica / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Cannelle / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Citron Jaune / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Citron Vert / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Feuille de Menthe / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Feuille de Menthe / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Orange / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Orange / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Vieille Mirabelle / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Vieille Mirabelle / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Liqueur Mandarine / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    40,72 €
  • Liqueur Melon / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    36,92 €
  • Liqueur Melon / Metté / 35 cl

    France – Alsace

    20,33 €
  • Eau de Vie Gingembre / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Gingembre / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Marc de Gewurztraminer A.R. / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    55,36 €
  • Marc de Gewurztraminer A. R. / Metté / 35 cl

    France – Alsace

    29,04 €
  • Eau de Vie Pêche / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Pêche / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Poivre / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Poivre / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Vieille Prune / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Vieille Prune / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Melon / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Melon / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Pain d' Epice / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Pain d' Epice / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Poivron / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Prunelle Sauvage / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Prunelle Sauvage / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Eau de Vie Reine Claude / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    57,41 €
  • Eau de Vie Reine Claude / Metté / 35cl

    France – Alsace

    31,10 €
  • Liqueur Cacao / Metté / 35 cl

    France – Alsace

    20,33 €
  • Liqueur Cacao / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    36,92 €
  • Liqueur Chataigne / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    36,92 €
  • Liqueur Chataigne / Metté / 35 cl

    France – Alsace

    20,33 €
  • Liqueur Crème d' Abricot / Metté / 35 cl

    France – Alsace

    20,33 €
  • Liqueur Crème d' Abricot / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    36,92 €
  • Liqueur Fraise des Bois / Metté / 35 cl

    France – Alsace

    20,33 €
  • Liqueur Fraise des Bois / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    36,92 €
  • Liqueur Pêche / Metté / 35 cl

    France – Alsace

    20,33 €
  • Liqueur Pêche / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    36,92 €
  • Liqueur Poire Williams / Metté / 35 cl

    France – Alsace

    20,97 €
  • Liqueur Poire Williams / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    38,18 €
  • Liqueur Feuille de Menthe / Metté / 70 cl

    France – Alsace

    38,18 €
  • Liqueur Feuille de Menthe / Metté / 35 cl

    France – Alsace

    20,97 €
  • " Fass " Fine d'Alsace "6 ans" / Metté / 50 cl

    France – Alsace

    55,10 €
  • Alsace " Fass " Vieille Prune " 6 ans " / Metté / 50cl

    France – Alsace

    55,10 €
  • Japon Gin Aki (Automne) Akayane / Metté / 70 cl

    Japon

    57,41 €
  • Japon Gin Snow (Hiver) Akayane / Metté / 70 cl

    Japon

    57,41 €
  • Japon Gin Haru (Printemps) Akayane / Metté / 70 cl

    Japon

    57,41 €
  • Japon Gin Natsu (Eté) Akayane / Metté / 70 cl

    Japon

    57,41 €