Domaine du Grand Crès

"Nous travaillons de façon à respecter notre Terroir et ce qu’il nous donne : les engrais organiques sont utilisés en quantité limitée, les labours sont superficiels et nous maintenons l’enherbement pour respecter la biodiversité du sol. Chez nous les vendanges sont manuelles, la récolte est transportée dans de petites cagettes afin de respecter le raisin et d’éviter l’écrasement des baies. Le végétal est l’instrument numéro un, nous en prenons grand soin."

Le domaine est né en 1989, d’un coup de coeur. Au départ, il n’y avait que quelques hectares de vignes perdues dans un nid d’aigle, et rien d’autre, à part un petit cabanon. Un terroir d’exception, à 300 mètres d’altitude, difficile d’accès, entouré de landes et de garrigues, mais qui laissait entrevoir une possible extension.

De ce sol rocailleux et exigeant découlent de petits rendements (30 hl/ha maximum) qui apportent de la concentration dans les vins. L’altitude, elle, apporte fraîcheur et finesse.