Du bon vin et de bons plats canailles... Nous vous présentons les Soirées Vigneronnes 2023 !
Pour que chacun puisse en profiter, ces soirées sont déclinées sur quatre jours : les mercredis, jeudis, vendredis et samedis soirs.
Découvrez les menus que le restaurant Aux Plats Canailles de la Bleue Maison vous a concocté en collaboration avec la cave des sommeliers.
Soirée Vigneronne 3
DU MERCREDI 15/03/2023 AU SAMEDI 18/03/2023
MENU À 102€ : APÉRITIF DU VIGNERON ET SON AMUSE-BOUCHE, MENU 4 SERVICES, VINS ET CAFÉ OFFERT
Domaine Valenciso
Espagne, Rioja
Présenté par Luis Valentin, Vigneron à Ollauri
Le samedi, présenté par la Cave des Sommeliers
AMUSE-BOUCHE
TAPAS
Tapas ; Jambon fumé maison par le chef. Churros d’églefin au paprika et sauce aux poivrons marinés. Gaspacho au piment d’Espelette
Vin : Rioja Rosé 2021
ENTRÉE
COUTEAUX DE LA MER
Couteaux de la Mer du Nord en persillade d’estragon, spiruline de Gaume, shot de concombre aigre & mouillette au beurre d’anchois
PLAT
MIGNON DE PORC IBÉRIQUE
Mignon de porc ibérique grillé et laqué au vin rouge corsé, croûte au beurre épicé, pressé de pommes de terre, ratatouille & sauce demi-glace
Vin : Rioja « Reserva » 2015
FROMAGE
OSSAU-IRATY
Ossau-Iraty, tapenade d’olives noires et pain andalou grillé à l’huile d’olive et herbes séchées
Vin : Rioja « Cemento » 2020
DESSERT
BISCUIT CACAO
Biscuit Sacher au cacao, ganache montée au chocolat Cuba de Pierre Plas (Bastogne), suprêmes d’orange, zestes, grué de cacao et à l’orangette
Vin : Tarragona Moscatel Domaine De Muller N.M.
Soirée Vigneronne 4
DU MERCREDI 22/03/2023 AU SAMEDI 25/03/2023
MENU À 89€ : APÉRITIF DU VIGNERON ET SON AMUSE-BOUCHE, MENU 4 SERVICES, VINS ET CAFÉ OFFERT
Château du Breuil
Val de Loire, Anjou, Savennières, Coteaux du Layon
Présenté par David Vigan, vigneron à Beaulieu sur Layon
Le samedi, présenté par la Cave des Sommeliers
AMUSE-BOUCHE
TARTARE DE MAIGRE
Tartare de maigre, aneth, échalotes ciselées, émulsion de crémant légèrement citronnée. Crème de racines de cerfeuil tubéreux et menthe fraîche
Crémant de Loire Brut 2020
Crémant de Loire Brut 2020
ENTRÉE
CRABES
Crabes à la coque, mayonnaise herbacée et bouillon d’algues
Vin : Anjou « Les Rochettes » 2021
Vin : Anjou « Les Rochettes » 2021
PLAT
POULET JAUNE
Crépinette de suprême de poulet jaune, farce de céleri branche et estragon, fine purée de petits pois, émulsion au poivre vert et gourmandises des chefs
Vin : Anjou 2021
Vin : Anjou 2021
FROMAGE
BRIE DE MEAUX
Brie de Meaux farci de tomates confites et cubèbe, saladine et toast au pain blanc de Hollange
Vin : IGP Val de Loire « Le Grolleau » 2021
Vin : IGP Val de Loire « Le Grolleau » 2021
DESSERT
TATIN
Tarte tatin aux pommes jaunes, laquage au jus de Munaut, coulis de coing et glace à la vanille de Madagascar au safran
Vin : Coteaux du Layon 2020
Vin : Coteaux du Layon 2020
Merci de Réserver directement au restaurant à ce numéro : +32 63 42 42 70