Domaine Cheveau, Mâconnais, Pouilly Fuissé, Beaujolais, Saint Amour
Le Domaine Cheveau, c'est 15 hectares de Chardonnay (3ème génération) 5.5 hectares de Gamay (6ème génération), 3 vignerons passionnés et un savoir faire reconnu
Nicolas, Aurélie et Julien CHEVEAU
Le Menu Accords mets & vins
Menu servi aux resturant les Plats canailles de la Bleue Maison lors des soirées Vigneronnes
du 16 au 20 Septembre 2020
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Amuse-bouches
Fruits de mer médusés, petits légumes, coriandre et ficoïde glaciale
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Entrée
Filet de lieu jaune rôti sur peau accompagné d'un beurre blanc, Fondue de poireau et meringue au persil
Pouilly Fuissé " Les Trois Terroirs " 2018
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La Surprise du Vigneron
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Plat
Suprême de poulet jaune de Bertrix grillé, maïs croquant, jaune d’œuf mariné, pâtes d’Hamawé, condiment cerise et jus à la Kriek et vin rouge
Beaujolais Leynes " Le Bouteau " 2017
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Fromage
Tomme aux fleurs, jambon fumé maison et salade au vinaigre de framboise
Saint Amour " Villa Violettes " 2018
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Dessert
Sablé à la farine d’épeautre, mirabelles de saison, crème pâtissière à la vanille, meringue italienne au safran ardennais, sauce au caramel beurre salé et glace aux céréales
Viré Clessé Domaine de la Bongran « Cuvée Levroutée » 2006 (magnum)
