Portugal DOC Dao Rouge 2021 " Reserva " Evidencia
2021
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- Dão, berceau du fameux cépage portugais Touriga Nacional, est une appellation reconnue depuis 1908 et située dans la partie nord et centrale du Portugal. Il s'agit d'un terroir singulier, un vignoble entouré de montagnes granitiques le protégeant des influences de l'atlantique. Le touriga atteint içi de belles maturités grâce à un été long et chaud. Les vins sont charnus, fruités et éventuellement boisé comme ce bel exemple de Reserva Evidencia.
Belle robe soutenue de teinte pourpre profonde. Le premier nez est plutot de nature empyreumatique avec des notes fumées, boisées, ainsi que des arômes de fruits noirs compotés et d'écorces d'oranges séchées. En bouche, les tanins sont présents en attaque, puis le vin développe un bel équilibre, une chair juteuse et une persistance aromatique longue sur les épices, le boisé et les fruits mûres.
Evidencia
La région du Dão
La région du Dão, située dans la région de "Beira Alta" au centre nord du Portugal, peut être définie comme un plateau entouré de plusieurs montagnes ( "Caramulo", "Buçaco", "Montemuro", "Estrela") qui protègent les vignes du vent.
Les conditions de sol et de climat sont uniques, avec des vignes situées entre 400 et 700m d'altitudes et enracinées dans des plateaux de sols graniteux peu profonds, propices à la production de vin avec un excellent potentiel de garde.
Officiellement délimitée en 1908, la région du Dão est l'une des plus anciennes régions viticoles du Portugal. Ce sont les ordres religieux, et en particulier les moines de l'Ordre cistercien, qui y ont répandu la culture de la vigne au Moyen Âge.
- Steak de biche servi saignant. Canard à l'orange. Gibiers (à poils), sauce baies de cassis, airelles...
