Châteauneuf du Pape Rouge 2011 " Les Domaines " La Célestière

2011

Origine
France / Rhône / Rhône Méridional
AOC
AOC Châteauneuf-du-Pape
Cépage
assemblage de grenaches plantés il y a 90 ans et de mourvèdre planté il y a 50 ans
Température de service
16°C
Potentiel de garde
10 ans dans une bonne cave
Accords
Puissance
45,12 € TVAC
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  • La couleur est pourpre et soutenue. 
    Le nez intense séduit grâce à son bouquet complexe de fruits mûrs (fraise, cerise), d'amandes, de cuir, de sous-bois et d'épices (noix de muscade, clou de girolfle). En bouche, ce vin charnu et puissant est parfaitement équilibré. Ses tanins sont très soyeux et la persistance aromatique très longue.

  • La Célestière

    Le Domaine de la Célestière, au coeur de la prestigieuse appelation Chateauneuf-du-pape

    Le vignoble est certifié biologique et s’étend sur 26 hectares exemptés d’ engrais chimiques et autres désherbants.

    Le terroir s’exprime pleinement grâce à un travail assidu du sol et du sous-sol, assorti de quelques apports organiques. Les vendanges sont faites à la main, par caisses, et sont suivies d’une sélection rigoureuse des grappes.
    C’est pourquoi la production moyenne est volontairement limitée, entre 20 et 25 hectolitres, chiffres bien en dessous du rendement butoir de l’appellation.

    La-Celestiere-vue-batiment.jpg

    L’élevage et la vinification

    Les raisins sont réceptionnés par gravité en cuve inox et béton thermo-régulée à pigeage intégré. La macération se fait à chaud et à froid, avec une longue cuvaison pour les rouges.

    Une vinification et un élevage en cuve ovoïde (oeuf en béton) sont opérés sur les vins blancs. Tandis que, pour les rouges, il s’agit d’un élevage en foudre ou demi-muids ou béton suivant les cuvées.

    La-celestiere-Les-Cuves.jpg

    Les terroirs

    Le vignoble est situé sur plusieurs terroirs de l’appellation Châteauneuf-du-Pape.

    A l'ouest

    La Croze constituée de galets roulés représente nos vieilles vignes (Grenache noir) plantées entre 1918 et 1920. Le Tresquoys, produit les Grenaches blancs sur sol calcaire.

    Au nord

    Palestor, terroir argilo-calcaire sablonneux (Syrah, Clairette et Roussanne) ainsi que Chapouin constitué de sable et argile brun rouge caillouteux et Baratin plus sableux pour le Grenache.

    A l'est

    Les Bosquets, argilo calcaire caillouteux, Valori et Les Cassanets, argilo sablonneux avec cailloux (Grenache noir et Mourvèdre).

    La-celestiere-Paysage-terroirs.jpg

    Plus d'infos

  • Viande rouge : entrecôte de bœuf, agneau, gigue de biche, faon, râble de lièvre, sarcelle, …Fromages corsés

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