Saint Romain Blanc 2017 " Sous le Château " D. Sébastien Magnien

2017

Origine
France / Bourgogne / Côte de Beaune
AOC
AOC Saint-Romain
Cépage
100 % chardonnay
Température de service
9°C
Potentiel de garde
8 ans dans une bonne cave
Accords
Puissance
34,78 € TVAC
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  • Les sols de marnes calcaires et de bans argileux de Saint Romain forment un terroir très propice au Chardonnay. La combinaison de l'altitude (parmi les plus élevée de la Côte de Beaune) et l'exposition plein sud de la parcelle " Sous le Château " créés un micro-climat tout à fait unique. Les vins blancs sont riche et d'une belle ampleur grâce à cette parfaite exposition. L'altitude des vignes permet au vin de conserver une grande fraicheur typique du cru. Une appellation méconnue mais digne des plus grandes assurément !
  • La couleur est jaune pâle brillante. Le nez complexe présente des arômes d’agrumes et de fruits secs (noisette grillée), de mie de pain fraîche, de brioches toastées mêlées à de délicates notes boisées et minérales. La bouche est fine, ciselée, avec de l'ampleur en milieu de bouche mais surtout une grande fraîcheur en finale. Un chardonnay élégant, marqué par son élevage et la minéralité de son terroir.

  • Domaine Sébastien Magnien

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    Situé à Meursault, en France

    Sébastien Magnien, technicien viticole et œnologue de formation, a repris avec sa mère (Brigitte Magnien) le domaine familial en 2004. Tout au long de son apprentissage, il a effectué des stages dans de grands domaines bourguignons (le Domaine Rossignol-Trapet à Gevrey-Chambertin, le Domaine Olivier Leflaive à Puligny-Montrachet, le Domaine du Château de Santenay, …) ainsi qu’à l’étranger dans le Domaine Hartford Court en Californie.

    Etant de la quatrième génération pratiquant la viticulture, le domaine exploite aujourd’hui 12 ha de vignes (dont 8 ha de Pinot Noir) sur les appellations BeaunePommard, Volnay, Puligny-Montrachet, Meursault, Saint Romain et Hautes Côtes de Beaune.

    La production du vignoble est raisonnée. Ils n’utilisent ni désherbants chimiques, ni insecticides, ils veulent des sols vivants qui sont travaillés par le labour. Un maximum de soin est apporté dans les travaux en vert (ébourgeonnage et palissage rigoureux, effeuillage) pour avoir une végétation étalée et aérée et permettre une maturation idéale. Un suivi précis de chaque parcelle est réalisé tout au long de l’année et de façon plus régulière encore le mois avant les vendanges pour récolter chaque parcelle à leur optimum (meilleur équilibre sucre/acidité et maturité phénolique).

    La récolte est faite à la main et est triée avec soin à la vigne par les vendangeurs puis à la cuverie, sur table de tri vibrante. Les vinifications sont traditionnelles avec des durées de cuvaison d’environ 3 semaines.

    L’élevage des vins se fait exclusivement en fût de chêne (élevage en fût de 12 à 18 mois selon les appellations pour les rouges, fermentation alcoolique et élevage en fût de 12 à 15 mois selon les appellations pour les blancs).

    La préparation et la mise en bouteille se font au Domaine.

    Plus d'infos

  • Noix de Saint Jacques snackées, poissons blancs en cuisson meunièreFromage : toast de pain de campagne grillé et St Maure de Touraine

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